Cocina con Joan Roca a baja temperatura - Joan Roca y Salvador Brugués
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Joan Roca y Salvador Brugués presentan las claves de la cocina a baja temperatura: más sabor, más salud y recetas innovadoras en este libro esencial.
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"Cocina con Joan Roca a baja temperatura", publicado por Editorial Planeta, es una obra fundamental para descubrir una de las técnicas más revolucionarias en la gastronomía contemporánea.
Los chefs Joan Roca y Salvador Brugués explican con detalle cómo la cocción a baja temperatura conserva los nutrientes, potencia el sabor natural de los alimentos y garantiza texturas únicas. Con explicaciones claras, fotografías y recetas paso a paso, este libro es una guía indispensable tanto para profesionales como para aficionados que quieren experimentar en casa con una cocina más sabrosa y saludable.
Características:
- Autores: Joan Roca y Salvador Brugués
- Editorial: Editorial Planeta
- ISBN: 9788408152040
- Encuadernación: Tapa dura
- Idioma: Español
- Año de edición: 2016
- Fotografías a todo color
9788408152040
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